Le maïs: 9000 ans d’histoire Le maïs est originaire du Mexique central et est devenu la première graminée désormais cultivée sur toute la planète. Le Pérou en possède un grand nombre de variétés et d’utilisations culinaires, selon des recherches menées par des scientifiques péruviens et étrangers, en raison de leurs diverses formes, couleurs (blanc, jaune, … Lire la suite de Voyage dans la gastronomie péruvienne (3): maïs et lucuma