Pour la première fois depuis 2009, le Guide Michelin publié une édition pour l’ensemble de l’Autriche en présentant sa sélection d’établissements.
Résumé des récompenses décernées :
– Burgenland : 8 distinctions (1 restaurant 2 étoiles, 4 Bib Gourmand, 3 Étoiles Vertes)
– Carinthie : 10 distinctions (4 restaurants 1 étoile, 1 Bib Gourmand, 5 Étoiles Vertes)
– Basse-Autriche : 10 distinctions (1 restaurant 2 étoiles, 2 restaurants 1 étoile, 5 Bib Gourmand, 2 Étoiles Vertes)
– Haute-Autriche : 16 distinctions (1 restaurant 2 étoiles, 9 restaurants 1 étoile, 4 Bib Gourmand, 2 Étoiles Vertes)
– Pays de Salzbourg : 17 distinctions (5 restaurants 2 étoiles, 8 restaurants 1 étoile, 4 Étoiles Vertes)
– Styrie : 27 distinctions (12 restaurants 1 étoile, 9 Bib Gourmand, 6 Étoiles Vertes)
– Tyrol : 30 distinctions (4 restaurants 2 étoiles, 16 restaurants 1 étoile, 7 Bib Gourmand, 3 Étoiles Vertes)
– Vorarlberg : 18 distinctions (2 restaurants 2 étoiles, 3 restaurants 1 étoile, 7 Bib Gourmand, 6 Étoiles Vertes)
– Vienne : 22 distinctions (2 restaurants 3 étoiles, 4 restaurants 2 étoiles, 8 restaurants 1 étoile, 6 Bib Gourmand, 2 Étoiles Vertes)
️ Au total 62 restaurants ont été récompensés (dont 53 nouveaux)
– Étoile Verte MICHELIN pour la durabilité : 33 restaurants (dont 31 nouveaux)
– Bib Gourmand : 43 restaurants (dont 38 nouveaux)
– Prix du Jeune Chef MICHELIN : Julian Stieger, Restaurant Rote Wand Chef’s Table
– Prix du Service MICHELIN : Barbara Eselböck, Restaurant Taubenkobel
– Prix du Sommelier MICHELIN : Alexander Koblinger, Döllerer Genießerrestaurant
Le nouveau guide évalue les restaurants selon cinq critères identiques dans le monde entier : la qualité des ingrédients, la maîtrise des techniques culinaires, l’originalité de la cuisine et la constance dans le temps et dans l’ensemble de la carte. L’évaluation des restaurants est effectuée par des inspecteurs à temps plein qui effectuent leurs tests dans l’anonymat le plus complet et selon des critères clairement définis et objectifs. À l’avenir, les restaurants autrichiens seront testés une fois par an.
Texte et visuel fournis par l’OT de l’Autriche en France.
