Dès le 18 mai 2026, l’Épi, adresse mythique de la Côte d’Azur, ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Pour cette saison, l’établissement confie ses fourneaux au chef Valentin Biseul pour une expérience mêlant élégance, convivialité et produits d’exception.
Un pedigree de haut vol pour une table incontournable
Le restaurant de l’Épi affirme son ambition de devenir une table incontournable de la baie de Pampelonne en accueillant Valentin Biseul. Formé auprès de noms prestigieux tels que Jean Sulpice et Arnaud Donckele, le chef a affiné son expertise dans des adresses très prisées, notamment Dior des lices, Gigi Ramatuelle ou encore Le Piaf Megève.
Pour l’Épi, il a imaginé une cuisine à la fois simple, généreuse et sincère, pensée pour être partagée.
Une cuisine méditerranéenne aux influences mondiales
Si la carte célèbre les racines françaises du chef, elle s’autorise des incursions vers d’autres
horizons.
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Produits locaux et de saison : La Riviera est mise à l’honneur avec des poissons exceptionnels, des légumes gorgés de soleil et des huiles d’olive parfumées.
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Inspirations multiculturelles : Le chef puise dans ses voyages en Asie et en Amérique pour ponctuer ses créations de saveurs internationales.
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Engagement qualité : La cuisine repose sur des ingrédients bio, des produits artisanaux et une fraîcheur absolue garantie par des producteurs locaux.
Une oasis de quiétude ouverte à tous
Situé au cœur de l’effervescence de Pampelonne, le restaurant se veut un véritable « havre de paix ». Contrairement à certains établissements exclusifs, la table de l’Épi est ouverte à tous, que l’on réside à l’Épi Plage ou que l’on vienne de l’extérieur.
L’établissement accompagne ses convives du petit-déjeuner au dîner (de 7h30 à 22h). L’expérience est rythmée par des traditions chères au lieu :
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Barbecues accompagnés de musique acoustique.
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Couchers de soleil légendaires savourés avec un cocktail signature.
L’œil d’expert de Mister Travel News
L’arrivée de Valentin Biseul à l’Épi marque une volonté claire de repositionnement vers une gastronomie plus contemporaine et « curatée ». Dans une baie de Pampelonne souvent saturée, l’offre de l’Épi se distingue par son accessibilité (ouvert dès le petit-déjeuner) et sa promesse de quiétude. C’est l’adresse idéale pour les voyageurs en quête d’authenticité Riviera, loin du tumulte des clubs de plage traditionnels, tout en conservant le prestige associé aux grandes signatures culinaires.
Voici un focus détaillé sur l’ascension et l’identité culinaire de Valentin Biseul, le nouveau visage de la gastronomie à l’Épi pour la saison 2026.
Valentin Biseul : Un parcours entre rigueur étoilée et chic décontracté
Le CV de Valentin Biseul se lit comme un carnet de route des meilleures tables de France, mêlant la technicité de la haute gastronomie à l’énergie des lieux les plus prisés de la « jet-set ».
Une formation auprès des géants
Avant de poser ses valises à Pampelonne, Valentin Biseul a forgé son talent auprès de maîtres incontestés de la cuisine française :
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Jean Sulpice : Il y a appris la précision et le respect du produit brut.
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Arnaud Donckele : Auprès de ce génie de la Riviera, il a sans doute approfondi sa compréhension des saveurs méditerranéennes et de la noblesse des ingrédients locaux.
Une ascension dans des établissements « en vue »
Le chef n’est pas un inconnu des adresses où l’élégance rencontre la fête. Son parcours l’a mené dans des établissements aux identités fortes :
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Dior des Lices : Le raffinement absolu au cœur de Saint-Tropez.
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Gigi Ramatuelle : L’art de vivre solaire et festif de la Côte d’Azur.
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Le Piaf Megève : La maîtrise de l’ambiance chaleureuse et haut de gamme des sommets.
Une signature culinaire : La Méditerranée comme point de départ
Si ses racines sont profondément françaises, Valentin Biseul n’hésite pas à bousculer les codes.
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L’influence des voyages : Sa carte pour l’Épi est ponctuée de touches glanées lors de ses périples en Asie et en Amérique.
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La philosophie du partage : Il prône une cuisine « sincère » et « généreuse », conçue pour être partagée entre amis ou en famille.
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Un havre de paix : Pour lui, l’Épi n’est pas qu’un restaurant, c’est un refuge loin du tumulte du village de Saint-Tropez, où l’on peut aussi bien déguster un œuf bénédicte au petit-déjeuner qu’une salade au bord de la piscine.
« À l’Épi, j’ai imaginé une cuisine simple et généreuse, inspirée des produits locaux… Une cuisine sincère, à partager, inspirée de la Méditerranée et qui fait écho à mon parcours et à mes découvertes. » — Valentin Biseul
L’œil de Mister Travel News
Le parcours de Valentin Biseul est le parfait reflet de ce que recherche le voyageur moderne à Saint-Tropez : l’excellence technique (héritée de Sulpice et Donckele) mise au service d’une expérience décontractée et sans prétention. Son arrivée à l’Épi promet de transformer ce lieu historique en une destination gastronomique vibrante pour 2026.
Informations pratiques
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Réouverture : 18 mai 2026.
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Horaires : De 7h30 à 22h, sur réservation.
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Adresse : 1128 route de l’Épi, 83350 Ramatuelle.
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Contact & Réservations : contact@epi1959.com / epi1959.com.