Alors que la nature s’éveille, la Bourgogne s’impose comme la destination de choix pour célébrer les fêtes de Pâques 2026. Deux institutions emblématiques du luxe et de l’art de vivre, l’Hostellerie de Levernois et le Château Sainte Sabine, dévoilent des menus d’exception pour les déjeuners du dimanche 5 et du lundi 6 avril.
L’Hostellerie de Levernois : La Quintessence Étoilée
Nichée dans un parc aux arbres centenaires, La Table de Levernois invite à un ressourcement total. Sous l’égide du Chef Philippe Augé, cette table étoilée au Guide Michelin propose une immersion dans le terroir bourguignon avec une précision remarquable.
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L’esprit culinaire : Une cuisine de passion privilégiant les circuits courts et les produits du potager de la maison.
- Le Menu du Dimanche 5 Avril (Extraits) :
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Asperges vertes d’Alice en tartelette et truite bio fumée.
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Pintade bressane aux morilles et petits pois à la française.
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Nid de fraises Gariguette et rhubarbe acidulée.
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Tarifs : Menus proposés à 140 € ou 170 €.
Le Château Sainte Sabine : L’Élégance Médiévale
Au restaurant Le Lassey, le Chef Alexandre Ziane orchestre une célébration gourmande dans le cadre majestueux du Château. Deux rendez-vous sont proposés pour varier les plaisirs.
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Dimanche 5 Avril : Un menu généreux mettant à l’honneur la selle d’agneau en croûte d’herbes et un « Nid de Pâques » aux saveurs de yuzu et bergamote. Tarif : 140 €.
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Lundi 6 Avril : Une formule plus décontractée mais tout aussi raffinée, incluant un pâté en croûte de volaille et foie gras ou un œuf parfait aux pommes de terre fumées. Tarif : 50 €.
L’œil de l’expert MISTER TRAVEL NEWS
La Bourgogne en avril offre ce que le « Slow Travel » a de meilleur : une lumière douce, des jardins en fleur et une table généreuse. Le contraste entre la rigueur étoilée de Levernois et le faste historique de Sainte Sabine permet de construire un week-end pascal sur mesure. Mention spéciale pour le déjeuner du lundi au Château Sainte Sabine : à 50 €, c’est une opportunité rare de goûter à la vie de château avec une cuisine de Chef accessible. Un conseil : réservez dès maintenant, ces maisons Relais & Châteaux 5* sont très prisées pour les réunions de famille.
Informations & Réservations :
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Hostellerie de Levernois : 03 80 24 73 58 | reservation@levernois.com.
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Château Sainte Sabine : 03 80 49 22 01 | Réservation en ligne.
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Source : Communiqué de presse – Bureau de Presse Pascale Venot, Mars 2026.
Accorder ces menus de fête avec les joyaux du vignoble local est la clé d’un repas de Pâques mémorable. La Bourgogne offre une palette de terroirs capable de sublimer aussi bien la finesse de l’asperge que la puissance de l’agneau.
Voici notre sélection « Coup de Cœur » pour accompagner les créations des Chefs Philippe Augé et Alexandre Ziane.
La Cave de Pâques : Notre Sélection Bourguignonne
Pour les entrées printanières (Asperges, Ormeaux, Escargots)
Les entrées de Pâques demandent de la fraîcheur et de la minéralité pour répondre au croquant du légume et à la délicatesse des fruits de mer.
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Chablis 1er Cru « Montée de Tonnerre » : Idéal pour les asperges vertes et la truite fumée. Sa tension minérale et ses notes d’agrumes équilibrent parfaitement le gras de la sauce perlée.
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Rully 1er Cru (Blanc) : Un vin vif et floral qui saura accompagner la raviole de jambonnette de grenouilles et l’ail des ours sans en masquer la subtilité.
Pour les poissons et chairs fines (Lotte, Lieu jaune, Pintade)
Ici, on cherche de l’onctuosité et de l’élégance.
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Meursault « Les Narvaux » : La lotte au lard de Colonata appelle un blanc avec du corps et de la rondeur. Les notes beurrées et noisettées du Meursault répondront magnifiquement au lard.
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Volnay (Rouge) : Pour la pintade bressane aux morilles, un Volnay est le compagnon de rêve. Sa finesse tannique et ses arômes de petits fruits rouges respectent la chair délicate de la volaille tout en soulignant le parfum boisé des morilles.
Pour les pièces de caractère (Selle et Épaule d’Agneau)
Le clou du spectacle de Pâques nécessite des rouges plus structurés.
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Gevrey-Chambertin : Pour la selle d’agneau en croûte d’herbes. Sa structure affirmée et ses notes de sous-bois épouseront la force de l’agneau et le jus au thym.
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Pommard : Une alternative puissante et terrienne qui saura tenir tête à l’épaule d’agneau confite.
Pour la touche finale (Fraises Gariguette, Chocolat Jivara)
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Crémant de Bourgogne Rosé : Rien de tel que de fines bulles pour accompagner la légèreté du nid de fraises et de rhubarbe.
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Banyuls (hors Bourgogne, mais toléré !) ou un vieux Marc de Bourgogne : Pour le nid de Pâques au chocolat Jivara et yuzu, afin de créer un contraste chaleureux avec l’acidité des agrumes.
L’œil de l’expert Mister Travel News
La Bourgogne en 2026 confirme que le secret d’un grand accord réside dans la proximité. Les menus de Levernois et Sainte Sabine sont construits sur le circuit court; choisir un vin qui a « grandi » sur le même sol que les asperges ou la pintade apporte une cohérence gustative que vos clients sauront apprécier. Mon conseil : privilégiez des millésimes légèrement évolués (2018 ou 2020) pour les rouges, afin d’avoir des tanins fondus qui n’agresseront pas la tendreté de l’agneau de Pâques.