Dans le très chic 8ᵉ arrondissement parisien, à deux pas de l’effervescence des Champs-Élysées, la Brasserie Baroche s’est imposée comme un lieu à part. Le chef David Baroche, formé à la charcuterie traditionnelle, meilleur apprenti de France et passé par les cuisines de Matignon a gardé le goût du vrai.
Du terroir, il tire son inspiration. De la tradition, il garde les fondamentaux, mais toujours avec cette touche d’élégance contemporaine qui fait le charme des belles adresses parisiennes
« Aujourd’hui, je travaille plus avec les touristes qu’avec les Français », confie-t-il. Et pour cause : les visiteurs venus du monde entier sont en quête d’authenticité, de cette « vraie » cuisine française que Baroche incarne sans artifice. Chez lui, pas de mise en scène superflue. Ce qui prime, c’est le goût, la qualité du produit, et l’accueil. Et ce n’est pas son personnel qui dira le contraire « Il est comme un père » nous confie Steven, l’un des membres de son équipe.
Entouré de chefs de rang expérimentés, formés au service précis et attentionné, David Baroche a fait de sa brasserie un lieu de vie où l’on vient vivre une expérience, bien plus que simplement déjeuner. Son pâté en croûte, son millefeuille praliné ou sa piccata cochon-poulpe font déjà partie des classiques de la maison.
Avec la Brasserie Baroche, c’est un morceau de France qui se raconte à table et le monde entier s’y presse pour l’écouter.
La Maison Baroche