Chroniques d’une Parisienne tombée (presque) amoureuse d’une ville de l’Est
Il y a des invitations qu’on ne voit pas venir. Comme cet e-mail reçu un mardi soir entre deux vernis semi-permanents : « Voyage presse. Territoire de Belfort. Départ demain. Tu veux venir ? » Paris dort encore que je suis déjà dans un TGV. Direction Belfort. Ni Lisbonne ni Rome. Belfort, donc.
J’essaie de me souvenir si j’y ai déjà mis les escarpins. Jamais. Tant mieux. L’aventure commence toujours mieux en terrain inconnu.
Vieille ville, vin blanc et vibrations historiques
Premier rendez-vous : déjeuner au Caveau. Murs de grès, poutres apparentes, risotto au petit épeautre et comté fondant : le genre d’endroit qui vous murmure à l’oreille : « arrête de juger trop vite, ma belle ». La vieille ville me fait un clin d’œil entre deux verres de blanc. Elle a de l’aplomb.
Carole Millot, notre guide, m’attend pour une plongée historique. Citadelle, remparts, Bartholdi et son célèbre Lion sculpté dans la roche. J’écoute, je m’émeus, je photographie. À cet instant précis, j’ai l’impression que Belfort ne se défend plus : elle m’ouvre ses bras.
Hôtel Belle Époque & dîner arty
Je pose mes valises au Grand Hôtel du Tonneau d’Or. Coupole, escalier monumental, ambiance Belle Époque. J’ai l’impression d’entrer dans un roman que j’aurais rêvé écrire. Si une héroïne de série romantique s’était arrêtée à Belfort, c’est ici qu’elle aurait posé ses valises.
Le soir, je dîne à La Teinturerie, ancien pressing devenu temple arty et gastronomique. Cuisine ouverte, ambiance feutrée, assiette stylée. Le passé se recycle très bien, visiblement.
Randonnée chic & déjeuner bucolique
Le lendemain, on m’a promis la nature. Je chausse mes baskets blanches (RIP le style) et pars au Ballon d’Alsace. Grand air, sapins, silence : la montagne a le bon goût de ne pas juger mon souffle court. Elle m’accueille comme je suis. C’est rare, même sur Tinder.
Déjeuner à L’Atelier Gourmand, à Grosmagny. Une ancienne menuiserie transformée en cocon gastronomique. Tout est fait maison, même les glaces. Mention spéciale au sorbet verveine, aussi doux qu’un texto de son ex un dimanche soir (mais en mieux).
Le chef Yves Laurent Hervé mérite un toast et une standing ovation. Sans gluten, si vous insistez.
Visite du Fort Dorsner, bastion de grès rose à cour octogonale. Le guide parle de puissance, de résistance, de beauté défensive. Moi, je me dis que Stéphane Bern vendrait ce fort comme le joyau historique que la France mérite, et ferait pleurer d’émotion tout le pays.
Forteresses, fromages et dernier flirt
Dernier jour. Le Fort Sénarmont m’attend. Ancien hôpital militaire. Pas glamour, mais incroyablement poignant. Il sent la mémoire, le combat, la dignité.
Puis le marché Fréry. Une cathédrale de fer, des étals colorés, et Jacques Léon Édouard Poirel, maître affineur à qui j’ai eu envie de confier ma vie (ou au moins mes papilles). J’ai acheté trois tommes, une meule de comté et un peu d’amour-propre en plus.
Dernier déjeuner Aux Abeilles, brasserie rétro posée dans une cour fleurie. Ambiance parisienne, quiche fondante, dessert à tomber. Je me surprends à penser que quitter le Territoire de Belfort, c’est comme quitter un flirt d’été : on sait que c’est la fin, mais on le fait à regret.
Moralité ?
Je suis venue pour un voyage presse. Je repars avec un début de crush géographique.
Belfort m’a séduite sans grand discours, avec du caractère, un lion géant, des assiettes bien pensées et des chemins de traverse.
Et si le vrai luxe aujourd’hui, c’était simplement ça : une ville discrète, une forteresse rose, une cave voûtée? Et un peu de comté pour se souvenir que parfois, l’Est fait battre le cœur à l’Ouest.
Infos pratiques pour rugir à votre tour :
Office de Tourisme de Belfort : https://www.belfort-tourisme.com
Franchement Forts – Ceinture fortifiée du Nord Franche-Comté : https://www.franchementforts.fr
Restaurant Au Caveau : https://www.aucaveau-belfort.com
Hôtel Tonneau d’Or : https://www.tonneaudor.fr/fr/
La Teinturerie : https://www.lateinturerierestaurant.com/
L’Atelier Gourmand : https://www.atelier-gourmand-grosmagny.fr
Aux Abeilles : https://www.instagram.com/lesabeillesbelfort
Texte et images d’Imène Nessah.