Au Splendide Royal Paris, Relais & Châteaux, le restaurant Tosca présente des dîners d’exception: Dîners Truffe avec le chef Paolo Trippini & Diner Saint-Valentin
Le restaurant Tosca annonce deux événements gastronomiques en ce début d’année : deux dîners dédiés à la truffe noire d’Ombrie en collaboration avec le célèbre chef Paolo Trippini, mentor de Paolo Ambrogio, chef exécutif de Tosca, et un dîner de la Saint–Valentin célébrant les saveurs italiennes.
Un hommage à la cuisine régionale italienne et à l’excellence culinaire
Le restaurant Tosca du Splendide Royal Paris poursuit sa vocation offrir une expérience gastronomique authentique, élégante et ancrée dans les traditions italiennes. Les dîners qui inaugureront l’année 2026 incarnent pleinement l’esprit de la maison : une cuisine raffinée et généreuse, guidée par le sens du partage et le respect des produits. Ils reflètent la vision de Paolo Ambrogio, où héritage et émotion se rencontrent autour de la table.
À cette occasion, les 29 et 30 janvier prochains, Tosca mettra à l’honneur Paolo Trippini, figure emblématique de la gastronomie italienne, membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe, chef du restaurant historique Trippini à Civitella del Lago et ambassadeur reconnu des saveurs d’Ombrie.
Son approche, profondément nourrie par la tradition familiale et ouverte à une créativité contemporaine, a marqué le parcours de nombreux chefs – parmi lesquels Paolo Ambrogio, qui s’est formé à ses côtés.
Dîners Spéciaux Truffe – chef invité : Paolo Trippini, Restaurant Trippini, Civitella del Lago (Ombrie, Italie) 29 et 30 janvier 2026
Ces dîners uniques célèbreront la truffe, trésor de l’Ombrie, sublimé par son plus grand ambassadeur. Le menu à quatre mains de Paolo Trippini et de son élève Paolo Ambrogio, chef de Tosca, offrira un voyage à travers leur région, entre héritage culinaire et touches détaillée dans le menu ci-joint contemporaines.
Chaque création reflète la philosophie de Trippini : « Proposer un menu signifie faire voyager le convive dans les paysages, les couleurs et les traditions de l’Ombrie. » Ce moment marquera aussi la rencontre entre le maître et l’élève, une complicité guidée par la transmission et la passion.
Paolo Trippini, né en 1979, est l’un des grands ambassadeurs culinaires de l’Ombrie. Héritier d’une tradition familiale de plus de 50 ans, il fait ses débuts dans le restaurant de son père à Civitella del Lago avant de se former auprès de maîtres tels que Vissani, Gaetano Trovato et Enrico Bartolini.
En 2007, il reprend le Ristorante Trippini, surplombant le lac de Corbara, où il développe une cuisine profondément enracinée dans son terroir. Il incarne une nouvelle génération de chefs italiens engagés dans la valorisation des produits locaux.
Membre des Jeunes Restaurateurs d’Europe depuis 2015, il est également professeur au Gambero Rosso et collaborateur fidèle d’Eataly. Sa philosophie repose sur une idée forte : faire voyager le convive au cœur des paysages, des couleurs et des traditions de l’Ombrie.
L’Ombrie, surnommée le cœur vert de l’Italie, est une région intérieure, riche en histoire, en villages médiévaux et en paysages verdoyants faits de collines, de forêts et de vignobles.
Elle mêle art, nature et gastronomie : huiles d’olive de caractère, vins comme les rouges de Montefalco ou les blancs d’Orvieto, et recettes traditionnelles simples mais savoureuses. On y découvre des cités fascinantes comme Pérouse, Assise, Orvieto ou Spoleto, où patrimoine culturel et douceur de vivre se côtoient.
C’est aussi une terre de produits authentiques, de truffes, de charcuteries et de pains anciens, qui font de l’Ombrie une étape incontournable pour les amoureux de l’Italie vraie.
Dîner de la Saint-Valentin – 14 février 2026
Pour célébrer la Saint-Valentin, rendez-vous chez Tosca pour un menu spécial, parenthèse raffinée et savoureuse, idéale pour célébrer l’amour autour d’une table inspirée et lumineuse. Chaque assiette exprime ce qui fait l’âme de la gastronomie transalpine : la fraîcheur des produits et cette intensité gourmande que l’on retrouve dans les plus belles tables d’Italie.
Le service, attentif et chaleureux, accompagnera les convives tout au long de ce dîner conçu pour être un instant suspendu. Les créations du chef se dévoileront en plusieurs temps, avec une montée en nuances et en émotions, jusqu’à un final tout en douceur. Pour ceux qui le souhaitent, un accord mets & vins viendra magnifier l’expérience.
Tosca. Paris 8ème. Le menu truffe
Apéritif de bienvenue
BOSCO UMBRO
Forêt d’Ombrie
TARTUFO AL TARTUFO E FONTINA
Truffe à la truffe et fontina
ANIMELLA ALLA BRACE, CARCIOFI, MAIONESE AL MISO
Ris de veau grillés, artichauts, mayonnaise miso
SPAGHETTI QUADRATI AL BRONZO BARILLA,
STRACOTTO DI MAIALE ALLA BIRRA, AMARENE E CAPRINO
Spaghetti al bronzo, ragoût de porc à la bière, cerises noires et fromage de chèvre
FARAONA, I SUOI RAVIOLI E RAGU DI BIETOLE E NOCCIOLE Pintade et ses ravioles, ragoût de blettes et noisettes
Pré-dessert
GELATO AL LIMONE, MADELEINE, OLIO UMBRO E TIMO
Glace au citron, madeleine, huile d’Ombrie et thym
180 euros
Accord mets et vins
150 euros
RISTORANTE TOSCA PARIS 8EME Saint Valentin
Apéritif de bienvenue et champagne
Amuse–bouche
CARPACCIO DI OMBRINA, BURRATA, PUNTARELLE E CAVIALE Carpaccio d’ombrine, burrata, puntarelle et caviar
RAGU DI BIETOLE E CARCIOFI, CAPRINO E TARTUFO NERO Ragoût de blettes et d’artichauts, fromage de chèvre et truffe noire
TORTELLI CACIO E PEPE, GAMBERI ROSSI E BOTTARGA Tortelli cacio e pepe, crevettes rouges et poutargue
FARAONA ALLA BRACE, CAVOLFIORI E RADICCHIO Pintade grillée, chou–fleur et radicchio.
OU
SOGLIOLA ALLA MUGNAIA, PATATE AL LIMONE Sole meunière, pommes de terre au citron
Pré–dessert
FIORE AL FRUTTO DELLA PASSIONE Fleur de fruit de la passion
150 euros
Accord mets et vins –
99 euros
Informations & Réservations
Restaurant Tosca 18, rue du Cirque 75008 Paris
Ouvert au déjeuner du mercredi au samedi: 12h15 – 13h45 Ouvert au dîner du mardi au samedi: 19h30- 21h30 Fermé dimanche, lundi et mardi midi
– Menu Saint-Valentin: 150 € (accord mets & vins : 99 €)
– Menu Truffe x Paolo Trippini : 180 € (accord mets & vins : 150 €)
Places limitées réservation indispensable.
Téléphone: +33 1 43 87 10 10.
Texte fourni par l’agence Ekaterina Allegra.