Cette spécialité culinaire consiste à faire suivre une fermentation inorganique à un œuf de cane, de sorte que la coquille prenne un aspect tacheté, que le blanc devienne une matière gélatineuse brun foncé et que le jaune acquière une couleur vert foncé et une texture crémeuse. Également connu sous le nom de pidàn, ce plat… Lire +
