Le cobaye ou « cuy » est un plat typique de la gastronomie andine du Pérou, plus précisément de la région d’Arequipa, d’où il est natif. C’est une spécialité à base de cochon d’Inde qui se cuisine de préférence rôti sur une pierre sur le dessus pour le rendre plus croustillant et servi en plat principal accompagné de… Lire +
