La ferme Serra do Boné à Araponga, dans l’État brésilien de Minas Gerais, a remporté cette année le 9e Illy International Coffee Award, le prix du meilleur café du monde décerné par la marque italienne. Cette « fazenda » se distingue par sa technique de pressage des grains, qui augmente la teneur naturelle en sucre et intensifie les saveurs, rendant la boisson différente des autres.
Les plantations de café du lauréat disposent d’un système de régénération qui intègre l’utilisation d’agents organiques, de couverture végétale et d’autres pratiques pour améliorer la productivité. Cet engagement envers la durabilité et la qualité a fait de Fazenda Serra do Boné un nom influent et respecté sur le marché du café de spécialité.
Les critères d’évaluation qui ont conduit l’entreprise de Minas Gerais au podium des gagnants étaient la richesse aromatique, la douceur et la complexité. Les célébrations ont eu lieu le 13 novembre dernier à New York, où 39 variétés de café du monde entier ont été évaluées d’abord par le public puis par neuf experts.
Le jury a décrit le café primé de la Fazenda Serra do Boné comme crémeux, sucré et corsé, avec un élégant équilibre d’arômes de fruits frais, de tons caramel, de subtiles notes de cassonade et une finale persistante de chocolat avec des notes florales de jasmin. Le café est produit selon des méthodes agricoles régénératives qui préservent la biodiversité et la santé des sols.
