De Terre-Neuve-et-Labrador au Québec maritime, la côte atlantique canadienne se découvre à travers une gastronomie profondément liée à la mer, aux saisons et aux traditions locales.
Routes gourmandes, recettes emblématiques et produits du terroir racontent l’identité de territoires accessibles avec des vols directs depuis la France, où chaque étape se savoure comme une invitation au voyage.
Pour aller plus loin dans la découverte des cultures autochtones du Canada, je vous invite à découvrir la web-série MAMOWINITOTAN – Vivre ensemble qui propose un regard sensible sur les rencontres entre peuples, traditions et créations contemporaines.
Le goût de la côte atlantique canadienne
Les routes gourmandes de la Nouvelle-Écosse invitent à un véritable voyage des sens.
De la mythique Lobster Trail, où le homard se déguste sous toutes ses formes – du dîner traditionnel au lobster roll revisité par des chefs créatifs –, à la Chowder Trail, qui raconte l’âme de la province à travers des chaudrées de fruits de mer réconfortantes préparées avec des produits locaux, chaque itinéraire met en valeur un terroir d’exception.
La Good Cheer Trail, première route canadienne dédiée aux vignobles, microbrasseries, cidreries et distilleries, célèbre quant à elle le savoir-faire artisanal et l’innovation locale.
Nouveauté à découvrir : la Cheese Trail, qui serpente entre vallées et paysages côtiers à la rencontre de producteurs passionnés, pour savourer des fromages artisanaux reflétant toute la fierté et l’identité de la Nouvelle-Écosse.
La cuisine acadienne du Nouveau-Brunswick se découvre à travers neuf mets emblématiques reflets d’un art de vivre chaleureux. De la célèbre poutine râpée, généreuse et nourrissante, au fricot au poulet réconfortant, en passant par les râpures croustillantes et les coques frites incontournables des cantines côtières, chaque plat raconte une facette de l’Acadie.
La coquille Saint-Jacques revisite un grand classique, tandis que la cipâte, plat des grandes tablées, incarne la cuisine de partage. Côté douceurs, la poutine à trou, les pets-de-sœur et les ployes du Madawaska complètent ce tour d’horizon gourmand, offrant une immersion savoureuse au cœur des traditions acadiennes.
À Terre-Neuve-et-Labrador, la cuisine reflète un mode de vie simple, façonné par la mer et la terre. Les toutons, petits pains dorés servis avec de la mélasse, ouvrent la journée, tandis que le traditionnel Jigg’s Dinner et son Figgy Duff incarnent l’esprit des grandes tablées du dimanche.
Héritage de la pêche, le Fish’n’Brewis à base de morue salée raconte l’histoire des communautés côtières, et la plaquebière, baie nordique rare, se décline en confiture ou en tarte pour une touche sucrée emblématique.
Au Québec maritime, et tout particulièrement en Gaspésie, la gastronomie prolonge ce voyage culinaire au rythme de la mer. Poissons, fruits de mer et homard frais — véritable emblème de la région — y occupent une place centrale, aux côtés de produits du terroir comme le cerf rouge, l’émeu, les charcuteries artisanales, les confitures et les marinades.
Des Jardins de Métis aux tables de Percé, la Gaspésie célèbre une cuisine sincère et généreuse, où la fraîcheur des produits et l’identité du territoire se dégustent à chaque bouchée.
Les expériences iconiques de la côte canadienne la plus proche de la France
La côte est du Canada s’impose comme la destination la plus accessible depuis la France. Grâce aux vols directs de WestJet vers St. John’s (Terre-Neuve-et-Labrador) et Halifax (Nouvelle-Écosse), la région se prête idéalement à des escapades multi-provinciales mêlant grands espaces et patrimoine maritime.
Voici quelques expériences emblématiques pour goûter au meilleur de la côte atlantique canadienne.
La Cabot Trail, en Nouvelle-Écosse : une route panoramique mythique autour de l’île du Cap-Breton, entre falaises vertigineuses, parcs nationaux et villages de pêcheurs.
L’Île-du-Prince-Édouard, à parcourir en boucle sur les traces d’Anne… la maison aux pignons verts, entre plages de sable rouge, phares et douceur de vivre.
La péninsule acadienne, au Nouveau-Brunswick : une immersion au cœur de la culture acadienne, entre côtes sauvages, traditions francophones et gastronomie locale.
rLa péninsule de Bonavista, à Terre-Neuve-et-Labrado : paysages bruts, falaises battues par l’Atlantique, observation des baleines et villages chargés d’histoire.
Pour aller plus loin, le voyage se prolonge naturellement en train : au départ d’Halifax, L’Océan relie la côte atlantique à Montréal en longeant le fleuve Saint-Laurent, via le Nouveau-Brunswick, offrant une transition spectaculaire entre Atlantique et Québec.
Pour explorer le Canada au fil des rails, nous vous recommandons l’ouvrage En train au Canada, publié chez Voyages Gallimard. Un beau livre remarquablement rédigé par Marie-Julie Gagnon et ses co-autrices, riche en itinéraires mythiques et insoupçonnés, paysages spectaculaires et rencontres avec la faune sauvage, le livre est disponible en librairie et en ligne.
MAMOWINITOTAN – Vivre ensemble Nouvelle web-série
Si vous ne l’avez pas encore vue, visionnez sans tarder la web-série de Tourisme Autochtone Québec intitulée MAMOWINITOTAN ! Vivre ensemble.
Dans cette série, autochtones et allochtones vont à la rencontre de l’autre. Ainsi, dans le premier épisode, les chefs cuisiniers Maxime Lizotte, de la Nation Wolastoqey, et Chuck Hughes partagent un repas; le second épisode présente la danseuse kanien’kehà:ka Barbara Kaneratonni Diabo et le danseur Rahmane Belkebiche, qui réinventent le pas de deux. Dans le troisième épisode, on assiste à une belle rencontre entre le collectif Tapiskwan et Fred Campbell, propriétaire de Hooké.
Et dans l’épisode en cours, on partage le bonheur de l’hiver en Eeyou Istchee Baie-James avec Noé Mianscum et un certain Dave Morissette… (Source : magazine Origin(e) 2025/2026 )
À visionner ici
Les séries sont disponibles sur la chaîne YouTube de Tourisme Autochtone Québec.
Texte et visuels fournis par Destination Canada.