Les Canadiens vous invitent à déguster des mets qui seront sur leurs tables pour les fêtes de fin d’année: huitres de l’Île-du-Prince-Edouard, saumon du Pacifique pêché sur les côtes de la Colombie-Britannique, steak de l’Alberta, délices à l’érable du Québec et pour terminer une dégustation de vin de glace de l’Ontario.
AMUSES BOUCHE : HUÎTRES SUR GLACE DE L’ÎLE-DU-PRINCE-ÉDOUARD
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Insolite ! La pêche aux huîtres sur l’Île-du-Prince-Édouard !
À l’aide de pinces à huîtres, vous raclerez le fond de l’océan à la recherche de délicieuses huîtres. Les pêcheurs habitués à cette technique vous montreront comment prendre les huîtres à la pince, les séparer, les nettoyer, les mesurer et enfin les écailler pour finalement les déguster ! Pour rester au chaud, ils prévoient aussi un feu de camp sur la glace et un pot de moules fraîches cuites à la vapeur pour échanger et raconter d’autres histoires sur l’ostréiculture.
Tout savoir sur cette expérience unique sur l’Île-du-Prince-Édouard ici.
ENTRÉE : SAUMON DU PACIFIQUE, FUMÉ & SUCRÉ
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Un goût unique, celui du saumon fumé candy exclusivement préparé sur la côte Pacifique.
Poisson et saveur sucrée sont des goûts que nous n’avons pas l’habitude d’associer. Et pourtant cette préparation est fréquente sur la côte ouest. Cet en-cas riche en protéines est depuis longtemps l’un des préférés des communautés autochtones et, grâce à son profil de saveur riche en umami (ce terme japonais désigne la cinquième saveur, après le sucré, le salé, l’acide et l’amer) , il est facile de comprendre pourquoi le saumon “candy” n’est pas seulement sucré, il est aussi fumé et salé, ce qui en fait l’en-cas idéal.
Le meilleur endroit pour en déguster et en rapporter une fois mis sous vide est le marché de Granville Island à Vancouver.
PLAT PRINCIPAL : UN “SIRLOIN” STEAK DE L’ALBERTA
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Le bœuf n’a pas été inventé en Alberta, mais c’est l’un de ses aliments les plus célèbres.
Le bœuf de l’Alberta est connu dans le monde entier pour sa saveur et sa qualité inégalées, alors quel meilleur endroit pour savourer un steak parfaitement cuit que la ville de Calgary parfois appelée Cow Town ?
Le bœuf est également considéré comme l’un des sept aliments emblématiques de l’Alberta, les autres étant le bison, les baies d’amélanchier, le blé Red Fife, le canola, le miel et les légumes-racines. Pour le réveillon nous recommandons un “Sirloin Steak” ou “Rumsteak”, cette pièce de bœuf servie grillée et rosée. Elle est souvent servie avec une sauce faite de mélasse et de grains de poivre, accompagnée de quartiers de pommes de terre cuits sous la cendre et des légumes grillés. Retrouvez ici les meilleurs steak houses de Calgary.
DESSERT : DÉLICES A L’ÉRABLE DU QUÉBEC
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Au Québec, le sirop d’érable coule dans les veines des Québécois !
L’érable trône dans les forêts du Québec comme sur les tables de tous les jours et celles des fêtes ! Ce sucre si typique des printemps au Canada s’harmonise à une foule de plats, mais pour le mettre en valeur, rien ne vaut un dessert à l’érable comme le pouding chômeur, les tartes et, bien sûr, la tire sur la neige.
Voici une liste de délices sucrés qui vous mettront l’eau à la bouche.
VIN DE GLACE POUR PONCTUER LES REPAS DE FÊTE
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Pour terminer le repas, nous faisons voyager les papilles en Ontario avec les vins de glace de la région de Niagara.
Le vin de glace est élaboré à partir de raisins qui ont été gelés sur la vigne avant la récolte. Les raisins gelés sont ensuite pressés, ce qui produit un jus concentré en sucre et en saveur. Il accompagne autant les entrées que les plats sucrés, et se marie à merveille avec un beau plateau de fromages.
Paradis pour les amateurs de vin, la région de Niagara compte plus de 80 vignobles; de ce nombre, une trentaine se trouve dans la région de Niagara-on-the-Lake, la meilleure destination culinaire et vinicole du pays selon TripAdvisor. C’est aussi là que se tient l’Icewine Festival, une célébration annuelle qui met à l’honneur la production locale.
