La course à l’excellence continue sur la presqu’île. Après plus de trois années de travaux menés dans le plus grand secret des mois d’hiver, l’Althoff Villa Belrose (Gassin) vient de finaliser sa vaste rénovation. Pour clore ce chapitre architectural, le fleuron tropézien de la collection allemande Althoff dévoile une refonte totale de ses espaces de restauration. Une montée en gamme stratégique où le design de Markus Hilzinger rencontre la partition provençale du chef Jimmy Coutel.
Le design au service de la lumière et de l’horizon
Dans l’hôtellerie de luxe, la cohérence est reine. Pour harmoniser les nouveaux espaces de restauration avec les chambres et les extérieurs déjà rénovés, Markus Hilzinger, Head of Design des Althoff Hotels, a pris le parti de la lumière. L’objectif ? Préserver l’identité élégante de la bâtisse tout en allégeant les volumes, afin de ne jamais faire d’ombre à la véritable star des lieux : la vue panoramique imprenable sur le golfe de Saint-Tropez.
Le restaurant gastronomique, sobrement rebaptisé Le Belrose, incarne parfaitement ce virage. Pensé comme un écrin feutré aux allures de maison de couture, il délaisse les clichés provençaux pour une palette douce et poudrée. Le marbre, les jeux de miroirs, le laiton et des luminaires résolument sculpturaux y dictent une atmosphère classique chic, tournée vers l’extérieur.
« Le Méditerranée » : L’art du bord de piscine réinventé
L’expérience client en resort se juge souvent à la qualité de son offre Daytime. Autour de la piscine, le nouveau concept Le Méditerranée prend le relais de 12h00 à 18h00. Le design y est plus organique : bois clair, accents azur et touches végétales.
Aux manettes des cuisines de l’hôtel depuis 2022, le chef Jimmy Coutel y déploie une carte solaire axée sur le partage et le produit brut. Au menu : beignets de fleurs de courgettes, carpaccio de poulpe aux agrumes ou pêche du jour à la provençale. Le chef signe également la nouvelle offre du petit-déjeuner (avocado toast méditerranéen, brioche façon pain perdu), transformant ce repas souvent standardisé en véritable argument de fidélisation. Le soir, au Belrose, son exigence monte d’un cran autour de produits nobles (langoustines nacrées, bar de ligne, agneau de Sisteron).
L’œil expert de Mister Travel News
L’élégance du « Quiet Luxury » face au bling-bling estival
Analysons la manœuvre de l’Althoff Collection. Le marché tropézien est l’un des plus saturés et compétitifs d’Europe. Entre les palaces historiques et les nouveaux concepts festifs qui font couler plus de champagne sur les terrasses que dans les flûtes, comment exister ? En cultivant sa différence.
La Villa Belrose fait le choix judicieux du Quiet Luxury (le luxe discret). En s’isolant sur les hauteurs de Gassin et en investissant massivement dans une restauration ultra-soignée plutôt que dans des DJ sets tapageurs, l’établissement cible une clientèle très haut de gamme en quête de refuge.
Sur le plan financier et opérationnel, la stratégie des « rénovations par phases hivernales » (étalées sur trois ans) est un cas d’école brillant. Elle permet de lisser les coûts d’investissement (CAPEX) tout en ne sacrifiant aucune saison estivale, protégeant ainsi le cash-flow. Enfin, en s’appuyant sur les 4 piliers du groupe allemand (gastronomie, architecture, design, service), Althoff prépare parfaitement le terrain pour ses prochaines grandes ouvertures européennes (The Florentin à Francfort fin 2025 et l’Althoff Dom Hotel à Cologne en 2026).
Les conseils de Mister Travel News
Comment utiliser cette nouveauté pour doper vos ventes sur la French Riviera ?
- Gassin est votre meilleur argument de vente pour les clients fuyant les embouteillages du port de Saint-Tropez. Vendez la Villa Belrose comme le « balcon privé » sur la baie, offrant un accès rapide au tumulte tropézien tout en garantissant des nuits silencieuses.
- Ciblez la niche des « Gastrotouristes » : Ne vendez plus seulement une belle chambre, vendez la signature de Jimmy Coutel. L’évolution des espaces F&B (Food & Beverage) justifie à elle seule un week-end prolongé pour vos clients épicuriens. Poussez la formule petit-déjeuner comme une « expérience culinaire matinale » à part entière.
- Proposez l’alternative « Villa » : N’oubliez pas que le groupe propose également l’offre Bellevue Villa Rental. Pour vos clients très fortunés (familles, délégations) cherchant une intimité totale tout en bénéficiant du service hôtelier et de la nouvelle aura gastronomique du domaine, c’est le combo parfait (Cross-selling).