Le rayonnement touristique d’une destination ne se mesure plus uniquement à la splendeur de ses paysages ou à la richesse de ses monuments : il se joue aussi au cœur des cuisines des grands palaces. À l’issue d’une confrontation culinaire continentale de très haut vol disputée à Taghazout, la brigade marocaine du Park Hyatt Marrakech s’est adjugé le prestigieux trophée du Bocuse d’Or Africa. Une victoire qui propulse le Maroc vers la grande finale mondiale, en janvier 2027 à Lyon.
La gastronomie marocaine au sommet du continent africain
Cette consécration majeure intervient dans la foulée directe de sa victoire nationale au Bocuse d’Or Maroc, confirmant la suprématie technique et créative du Royaume chérifien sur la scène culinaire régionale.
Confrontée aux délégations d’élite venues de Côte d’Ivoire, d’Égypte, de Tunisie, de l’île Maurice et du Sénégal, la sélection marocaine a su faire la différence par la rigueur de ses dressages, la précision de ses cuissons et une interprétation moderne du patrimoine gustatif maghrébin. Cette victoire historique propulse officiellement le Maroc à la grande finale mondiale du Bocuse d’Or, programmée en janvier 2027 à Lyon, dans le cadre du Sirha.
L’alchimie de TFAYA : un quatuor d’exception mené par Issam Rhachi
Derrière cette performance technique retentissante se cache l’engagement quotidien de l’équipe de TFAYA – brasserie arabesque, la table signature du Park Hyatt Marrakech. L’architecture de cette victoire repose sur un travail d’équipe rigoureux et méthodique, articulé autour de quatre professionnels :
- Chef Issam Rhachi (coach) : figure de proue de la haute gastronomie marocaine contemporaine, il a orchestré la préparation stratégique de la brigade. Déjà auréolé du titre de « Meilleur Chef » deux années consécutives, en 2025 et 2026, il insuffle une vision culinaire où l’authenticité des saveurs locales dialogue avec la haute technicité française.
- Abdessamad Dandani (candidat titulaire) : véritable chef d’orchestre aux fourneaux durant l’épreuve, il a concrétisé la partition gustative sous la pression du chronomètre, séduisant un jury international intraitable par sa maîtrise gestuelle et son sang-froid.
- Ahmed El Hilali (commis) : pilier indispensable en box de concours, il a assuré le soutien logistique, l’organisation minutieuse du plan de travail et la précision des découpes avec une synchronisation exemplaire.
- Chef Rachid Maftouh (président de l’équipe) : garant de la cohérence institutionnelle et du respect des standards d’excellence, il a apporté sa vision globale et son autorité morale tout au long de la compétition.
Cette consécration confirme la trajectoire météorique de TFAYA. Dès 2025, la table avait attiré les projecteurs en étant distinguée comme « Discovery Gem » lors de l’édition africaine de La Liste, avant d’être confirmée parmi les meilleures tables du continent en 2025 puis en 2026. Une reconnaissance qui valide la démarche du resort : faire de sa restauration un véritable pôle d’attraction touristique.
L’hospitalité de luxe comme tremplin : l’écrin du domaine Al Maaden
Ce succès continental met en lumière la stratégie d’excellence du Park Hyatt Marrakech. Niché au sein du domaine Al Maaden, face aux sommets enneigés de l’Atlas, ce resort récent s’impose comme une interprétation épurée et contemporaine de l’art de vivre marocain. En intégrant l’artisanat local, les volumes minéraux et des jardins paysagers d’une grande sérénité, l’établissement conçoit son offre non comme un simple lieu d’hébergement, mais comme un laboratoire culturel et gastronomique.
Franck Sibille, vice-président Area et directeur général du Park Hyatt Marrakech, a immédiatement salué l’exploit de ses collaborateurs :
« Cette victoire est une immense fierté pour mon équipe. Je suis heureux d’avoir pu accompagner ces talents et de voir leur engagement récompensé. Leur réussite met en lumière le savoir-faire culinaire du Park Hyatt Marrakech et porte les couleurs du Maroc sur la scène internationale. Nous serons à leurs côtés pour les soutenir dans la préparation de la finale de Lyon en 2027. »
La direction du resort a confirmé la mise à disposition d’infrastructures dédiées et un aménagement sur mesure des plannings de la brigade pour entamer, dès les prochaines semaines, un entraînement intensif en vue de l’échéance lyonnaise.
Quels enjeux pour le tourisme culinaire africain ?
La victoire du Park Hyatt Marrakech au Bocuse d’Or Africa cristallise l’ascension du continent africain dans la hiérarchie mondiale du tourisme gastronomique haut de gamme. Le défi des grandes destinations émergentes consistera à monétiser cette visibilité pour capter une clientèle épicurienne à très haute contribution, capable de choisir ses vacances en fonction de la réputation des tables d’hôtels.
Pour les groupes hôteliers transcontinentaux, la pérennisation de ces performances passera par un investissement massif dans la formation des jeunes talents locaux et la valorisation des filières agricoles régionales en circuit court. L’enjeu de la finale de Lyon en 2027 dépassera la conquête d’un podium : il s’agira d’ériger les terroirs du Sud en nouveaux standards de l’hospitalité mondiale.