C’est officiel, le Texas deviendra la onzième destination nord-américaine du Guide Michelin. Les examinateurs anonymes sont actuellement sur place pour dénicher les lauréats de cette nomination convoitée par les chefs du monde entier.
“Everything is bigger in Texas” et cet adage s’applique aussi à la gastronomie locale : barbecue, cuisine tex-mex ou fruits de mer font ainsi partie des immanquables de la destination.
L’arrivée de Michelin au Texas souligne ainsi la qualité et la variété de la cuisine du Lone Star State, qui s’inscrit dans son patrimoine culturel et historique.
La sélection des restaurants au Texas s’inscrit dans la méthodologie historique de Michelin, basée sur cinq critères universels:
- la qualité des produits
- l’harmonie des saveurs
- la maîtrise des techniques culinaires
- l’identité du chef qui se reflète dans sa cuisine
- la cohérence entre chaque visite et sur l’ensemble du menu (chaque restaurant est inspecté plusieurs fois par an).
L’annonce des restaurants étoilés à Austin, Dallas, Fort Worth, Houston et San Antonio aura lieu plus tard dans l’année.
Texte et visuel fournis par Travel Texas c/o Unique Consulting en France.