À partir du 2 juillet 2026, la Maison Pierre Hermé Paris insuffle un vent de fraîcheur sur la capitale avec l’ouverture d’un pop-up exclusivement consacré à son savoir-faire glacier. Installé au sein des Galeries Lafayette Le Gourmet jusqu’au 2 septembre 2026, cet espace éphémère invite à découvrir une collection de douceurs glacées combinant recettes signatures et innovations exclusives.
POP UP GLACES AUX GALERIES LAFAYETTE LE GOURMET
Le Bar à Glaces et l’innovation des « Minutes Végétales »
Le pop-up s’articule autour de plusieurs expériences gustatives distinctes, à commencer par le traditionnel Bar à Glaces. Ce dernier rassemble l’ensemble des glaces signatures de la Maison à déguster en pot, où s’expriment l’intensité des fruits, la profondeur des chocolats et la délicatesse des célèbres associations de saveurs de Pierre Hermé.
Pour prolonger ce voyage culinaire, la Maison introduit une offre inédite : les Glaces & Sorbets Minutes Végétales. Exclusivement proposées dans cette adresse, ces douceurs sont entièrement végétales et turbinées à la demande, dans l’esprit d’une glace à l’italienne. Servies en cornet croustillant ou en pot, elles se distinguent par une texture particulièrement légère, lisse et aérienne qui fond délicatement en bouche.
Plusieurs créations phares de la gamme végétale sont à la carte (proposées au tarif de 8 € la pièce) :
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Sorbet Ispahan : Alliance délicate de rose, letchi et framboise.
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Glace Ultime : Rencontre intense du chocolat Pure Origine Bélize et de la vanille de Madagascar.
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Sorbet Letchi & Rose.
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Sorbet Infiniment Framboise.
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Glace Infiniment Chocolat.
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Glace Infiniment Vanille.
La Brioche Glacée & Toastée : un jeu de contrastes inédit en France
La grande nouveauté de cet été réside dans le lancement d’une création résolument régressive et surprenante : la Brioche Glacée & Toastée. Présenté pour la première fois en France au sein de ce pop-up, ce produit propose un subtil jeu de contrastes entre le chaud et le froid, le moelleux et le fondant.
Chaque brioche est tranchée et creusée à la minute pour accueillir des cubes de biscuit sablé ainsi qu’une généreuse boule de glace ou de sorbet. L’ensemble est ensuite refermé et brièvement réchauffé afin d’offrir une brioche tiède et délicatement toastée tout en préservant la fraîcheur intense de son cœur glacé. Cette création gourmande décline deux saveurs Fetish emblématiques de la Maison (proposées au tarif de 8,50 € la pièce) :
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Brioche Glacée Ispahan.
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Brioche Glacée Infiniment Vanille.
L’inspiration de cette recette provient directement des voyages du pâtissier, comme le souligne Pierre Hermé :
« C’est lors d’un voyage en Italie, que j’ai découvert les brioches rondes, coupées en deux et garnies de glace ou sorbet et autres fruits, coulis et crèmes, servies chaudes et offrant un contraste de température et une texture moelleuse, onctueuse tout à fait séduisante. Il y a là quelque chose d’infiniment bon. »