On nous a envoyé un long communiqué, qui a d’ailleurs été repris par plusieurs médias. Il s’agit de la création d’une école Ducasse en Thaïlande en coopération avec « Nai Lert Group » et « Sommet Education ». On croit connaître Alain Ducasse, ses nombreux restaurants, l’école Ducasse … On croit tout connaître et en fait, il n’est pas impossible que vous découvriez quelques secrets à la lecture de notre article.
Parlons d’abord d’Alain Ducasse
Si Alain Ducasse est né le 13 septembre 1956 à Orthez ; il est aujourd’hui citoyen monégasque. A Monaco, on vous interdit d’avoir une double nationalité. Donc, le grand chef cuisinier et surtout homme d’affaires, Ducasse n’est plus français.
Alain Ducasse : une grosse affaire
Mediapart a voulu s’y intéresser mais il semble que l’opacité des montages financiers était suffisamment complexe pour en faire un article « scandale ». À Monaco, Cooking Consultant est une « boîte noire dont on ignore les actionnaires, le chiffre d’affaires et les profits (comme pour toute société de droit monégasque). Son groupe Ducasse Paris (1 350 salariés) est placé sous la holding Ducasse Développement (« coquille belge qui n’emploie aucun salarié »). Mediapart questionne également la domiciliation d’Alain Ducasse : les mécanismes d’optimisation détaillés dans l’article restent légaux à condition que le citoyen monégasque réside dans la principauté. Malgré tout, en 2019 : il est récompensé par le Prix du Rayonnement Gastronomique lors de la cérémonie du Grand Prix du Rayonnement français.
Ducasse : un grand chef … businessman
Son activité de restauration s’étend dans le monde entier, de Las Vegas à Tokyo. En 2007, il a ouvert Alain Ducasse au Dorchester à Londres, et en 2010, il avait remporté trois étoiles Michelin. Il possède des restaurants dans des destinations aussi diverses que Doha, Beyrouth et Macao, et passe une grande partie de son temps à voler entre eux tous pour guider leur progression et assurer les normes élevées qui sont devenues synonymes de son nom. En tant que tel, on a dit de Ducasse qu’il était le premier chef véritablement à distance, faisant de la gestion à distance une sorte d’art.
Qu’est-ce Sommet Education ?
Sommet Education, acteur majeur de l’enseignement supérieur, a été constitué autour des établissements de management hôtelier Glion Institut de Hautes Études et Les Roches Global Hospitality Education, acquis en 2016 par Eurazeo. Fort de 5000 étudiants provenant de plus de 100 pays, le groupe forme les futurs leaders de l’hôtellerie. Implanté en Suisse, Sommet Education dispose d’un atout unique puisqu’il est le seul groupe de management hôtelier à classer ses deux institutions parmi les quatre premières au monde en matière d’enseignement hôtelier et parmi les trois premières au monde en matière de réputation auprès des employeurs. En Juin 2019, Eurazeo Capital ont annoncé l’acquisition de Ducasse Education !
Nai Lert Group est né d’un génie des affaires
Ce groupe a une véritable histoire. Nai Lert fut un grand entrepreneur né en 1872. À l’âge de 22 ans, Nai Lert a lancé une entreprise de produits importés appelée Nai Lert Store et, entre autres produits, a offert la première glace fabriquée en Thaïlande. Il a prospéré et a commencé à batir un empire. Il a commencé avec une maison d’hôtes appelée « Hôtel de la Paix ». Nai Lert a également développé son empire dans les transports et de l’immobilier. Nai Lert a également été à l’origine du développement de la région de Ploenchit où il a acquis un grand terrain en 1915 et a créé l’un des premiers développements à Bangkok en planifiant la zone et en vendant des parties du terrain en parcelles individuelles.
La famille est toujours aux manettes
Le groupe Nai Lert possède de fabuleux restaurants en Thaïlande (notamment Lady L, Ma Maison…). Le groupe hôtelier Aman a signé un partenariat à long terme avec Nai Lert Park Development, une filiale du groupe Nai Lert, pour gérer Aman Nai Lert Bangkok, qui comprendra un hôtel de luxe ainsi que des résidences de marque dont l’achèvement est prévu en 2023. Dirigé par Naphaporn «Lek» Bodiratnangkura, PDG de Nai Lert Park Development et membre de quatrième génération de la famille thaïlandaise Nai Lert, revitalise l’héritage du clan dans le secteur immobilier en injectant plus de 6 milliards de bahts (192 millions de dollars) dans le développement de son portefeuille hôtelier.
L’héritière est la « Paris Hilton » de Thaïlande
Naphaporn « Lek » Bodiratnangkura porte le poids de l’héritage de sa famille sur ses épaules. Son arrière-grand-père était « Nai Lert », et ses ancêtres les plus immédiats ont continué à développer l’entreprise familiale, élargissant son portefeuille de propriétés. Lek est maintenant directeur général du groupe Nai Lert et PDG de la filiale Nai Lert Park Development. Mais si l’héritière de cette entreprise de 136 ans semble porter à la légère le poids de l’attente, elle l’attribue à une famille solidaire.
Le groupe thaïlandais subit la pandémie
Le groupe Nai Lert est confronté à son plus grand revers depuis ses 135 ans d’histoire. Naphaporn Bodiratanangkura indique : « La pandémie a été la plus dévastatrice pour notre entreprise familiale, qu’aucune autre crise ne se rapproche, à l’exception de la Seconde Guerre mondiale lorsque le parc Nai Lert a été touché par 26 bombes »
La nouvelle école Ducasse se situera dans le fameux parc Nai Lert !
Riche d’un patrimoine culinaire unique porté par un vivier de Chefs talentueux toujours en quête de perfection, mais également d’amateurs passionnés, la Thaïlande est la terre d’accueil idéale pour le développement de formations spécialisées dans les arts culinaires et pâtissiers. Niché au cœur des jardins tropicaux centenaires du parc Nai Lert au centre de Bangkok, « École Ducasse – Nai Lert Bangkok studio », s’étendra sur près de 1 000 m² et ouvrira ses portes au premier semestre 2022.
Une vidéo de Nai Lert Park Heritage :
Belle association..
Esperons que le goût du business ne l’emportera pas sur le goût tout court