15 juillet, 2024
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Belgique-Luxembourg: flopée de nouveaux restaurants dans le guide Michelin

En début de semaine, le Guide Michelin a présenté la sélection des restaurants Belgique et Luxembourg 2023 au Théâtre Royal de Mons. La sélection comprend un nouveau restaurant deux étoiles, 16 nouveaux restaurants une étoile, quatre nouveaux restaurants éco-étoilés et 22 nouveaux restaurants Bib Gourmand.

Trois restaurants confirmés avec trois étoiles Michelin

Cette année également, les restaurants Hof van Cleve (Kruishoutem), Zilte (Anvers) et Boury (Roulers) ont reçu trois étoiles pour leur cuisine unique. Ces récompenses confirment les talents exceptionnels des chefs Peter Goossens, Viki Geunes et Tim Boury, véritables pionniers de la gastronomie belge. Les trois chefs ont démontré leur affinité avec le répertoire classique, chacun ajoutant une touche créative inspirée, et ont façonné la scène gastronomique locale avec une expérience culinaire particulière et une gamme unique de plats.

Un nouveau restaurant avec deux étoiles Michelin

Depuis de nombreuses années, Karen Torosyan est un parangon du savoir-faire culinaire au restaurant Bozar à Bruxelles. En chef strict et exigeant, il réinterprète les recettes classiques avec un sens du détail très personnel et beaucoup de feeling. Parmi les nombreuses créations qu’il propose, les plus notables sont ses plats “en croûte”. Il a patiemment et consciencieusement développé son restaurant et sa cuisine innovante pour être aujourd’hui récompensé de deux étoiles. Au total, 22 restaurants deux étoiles Michelin sont recommandés en Belgique et au Luxembourg en 2023.

16 nouveaux restaurants récompensés d’une étoile Michelin

La nouvelle sélection Michelin souligne la créativité qui caractérise le paysage gastronomique belge et luxembourgeois. Parmi eux, Nicolas Decloedt (Humus x Hortense à Ixelles, déjà récompensé par l’Etoile Verte), Grégoire Gillard (Péniche à Bruxelles) et Clément Petitjean (La Grappe d’Or à Autelbas), trois chefs qui subliment légumes et herbes dans des plats raffinés.

L’appréciation du produit sous tous ses aspects est aussi le credo culinaire de Benjamin Laborie (La Table Benjamin Laborie à Ohain), Mathieu Vande Velde (Le Roannay à Francorchamps) et Manon Schenck (La Table de Manon à Grandhan). Dans son restaurant La Grange d’Hamois à Hamois, Grégory Gillain veille à ce que les produits locaux soient mis à l’honneur. Les plats créatifs de Tanguy De Turck au Vieux Château de Flobecq sont exceptionnellement généreux et très originaux. A Durbuy, Wout Bru propose une cuisine unique et raffinée dans son restaurant Le Grand Verre.

En Flandre, Nicolas Wenstein Misera apporte les saveurs de la Zélande à la table du restaurant Misera à Anvers. Dans la même ville, Wouter Van Tichelen repense les plats classiques de bistrot dans son restaurant GLASS. Kevin Graf du Restaurant De Bakermat à Ninove et Matthieu Beudaert de la Table d’Amis à Courtrai créent des menus mémorables. A Gand, Maurice De Jaeger assure un programme culinaire unique au Sensum avec son excellente technique. Willem Hiele à Oudenburg reste fidèle à sa réputation de chef très original qui aime sortir des sentiers battus sans perdre de vue ses origines. Enfin, au Luxembourg, Caroline Esch et Valérian Prade séduisent leurs hôtes de l’Eden Rose avec leurs créations gastronomiques très actuelles.

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