19 mai, 2024
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L’EHL de Lausanne dévoile 10 tendances clés de l’hôtellerie-restauration en 2024

L’EHL Hospitality Business School de Lausanne annonce la publication d’une étude menée conjointement par deux de ses professeurs- chercheurs, le Dr Jean-Philippe Weisskopf et le Dr Philippe Masset, révélant les tendances transformatrices qui façonneront l’industrie hôtelière en 2024.
Normaliser WhatsApp pour les communications avec les clients, intégrer l’IA dans les opérations hôtelières, plonger dans la tendance healthy des mocktails, ou encore changer de stratégie pour bien gérer les fluctuations des prix de l’immobilier… 2024 sera riche en expériences inédites et en solutions pour faire face à un paysage macroéconomique changeant.

L’étude a identifié 10 vecteurs de changement principaux, à partir desquels se dégageront les tendances dominantes :

  • L’autonomisation de la main-d’œuvre : transformer les défis en opportunités
  • Intelligence artificielle et technologie : choisir la meilleure technologie pour révolutionner l’hôtellerie ;
  • Les découvertes culinaires : mettre les expériences, l’authenticité et les sens au premier plan ;
  • La redéfinition des bars et des boissons : ajouter créativité et design à la carte des boissons ;
  • La gastronomie doit se réinventer, mais elle conserve un fort potentiel ;
  • Le prix des vins fins : se frayer un chemin à travers un marché viticole fluctuant ;
  • La hausse des taux d’intérêt : l’impact sur la valeur des propriétés hôtelières et sur les transactions ;
  • L’hospitalité verte : au-delà de la durabilité vers la positivité nette ;
  • La prise de décision basée sur les données : l’analyse des données pour une personnalisation optimale ;
  • Le pouvoir des médias sociaux : créer des récits authentiques.

Alors qu’une saine croissance du secteur de l’hôtellerie et de la restauration peut être observée après le COVID, ces tendances peuvent informer les acteurs de l’industrie sur sa transformation significative.

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