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On dit que le dégoût est l’une des six émotions humaines fondamentales, et son rôle tout au long de l’histoire évolutive de la lignée humaine a été d’éviter les aliments qui pourraient être dangereux, contaminés, toxiques ou périmés. De toute évidence, c’était sans compter sur les Suédois, un peuple pourtant hautement développé et civilisé. Chez… Lire +
Luwak est le nom indonésien de la civette asiatique (paradoxurus hermaphroditus), mais aussi du café (kopi) qui est une référence dans le monde du luxe. Ce fameux breuvage se caractérise par un goût prononcé de noisette et une absence d’amertume dû à son processus de fabrication unique à partir de cerises de caféier partiellement digérées… Lire +
Aux dernières nouvelles d’outre-Manche, la reine serait très fâchée par le nouveau documentaire The Princes and the press que la BBC2 diffuserait lundi 22 novembre sur des prétendues discordes entre les membres de la famille royale. L’émission laisserait entendre que William et Harry – ou leurs conseillers – ont souvent parlé mal l’un de l’autre… Lire +
Le casu marzu est un type de fromage crémeux de brebis, une véritable spécialité gastronomique de la Sardaigne qui remonte à l’Antiquité. Un type de produit laitier très similaire existe également en Corse, où il prend le nom de casgiu merzu. Un procédé d’affinage conçu par les bergers de ces deux îles qui « contaminent » les… Lire +
Préparez-vous à trembler à nouveau. Voici un mets où les entrailles d’un animal non seulement se mangent, mais elles servent aussi comme enveloppe pour les cuisiner. Le haggis écossais est une sorte de saucisse faite avec l’estomac de mouton farci d’abats (foie, cœur, poumons), de graisse et de rognons assaisonnés de coriandre, de poivre noir… Lire +
Peu connu en dehors du Mexique, le huitlacoche, le charbon ou pourriture du maïs causée par un champignon pathogène, a pourtant un goût extraordinaire et procure plein de bienfaits, car ses composants fournissent des acides aminés essentiels au corps et une grande quantité de nutriments. Certains le définissent comme le caviar mexicain, par la difficulté… Lire +
Comment ne pas se souvenir du repas mythique servi à Indiana Jones dans Le temple maudit ! Un dîner surprise composé d’un bouillon d’œil de vache, de serpents, de coléoptères géants, et d’un parfait au cerveau de singe… L’univers de la gastronomie réserve pas mal de surprises et ce qui dans une partie du monde est… Lire +
Le nom funazushi vient du poisson utilisé dans sa préparation : le funa, une espèce de carpe brune sans moustaches qui vit dans les eaux douces du lac Biwa, et dont le nom scientifique est carassius-carassius. Cet ancêtre du sushi actuel est fabriqué avec la méthode de fermentation la plus ancienne et donc la plus… Lire +
Les araignées frites sont l’une des spécialités culinaires du Cambodge, une véritable gourmandise dans la ville de Skun ou Skuon connue comme « Spiderville » à environ 70 km au nord-est de Phnom Penh, où les habitants de la région ont depuis longtemps l’habitude de les consommer en tant qu’encas quotidien. De nombreuses petites échoppes qui se… Lire +
En juillet dernier, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a donné un avis positif sur la consommation du criquet migrateur. Bien que d’autres étapes soient encore nécessaires pour l’autorisation à commercialiser cet insecte comestible assez répandu en Asie et en Europe, l’EFSA a émis un avis favorable concernant la mise sur le marché sous… Lire +
