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Un casse-croûte incontournable de la cuisine niçoise, tout comme la pissaladière et la socca, ce « pain mouillé » est un sandwich confectionné avec un pain blanc rond de 15 cm à la croûte pas trop épaisse et avec une michette molle. Le secret de sa préparation est dans la coupe : on frotte la mie avec une… Lire +
Au Proche et Moyen-Orient, le falafel est l’un des snacks les plus populaires. Selon le pays, la pâte à base de pois chiches ou de haricots blancs peut prendre la forme d’une croquette, d’un petit hamburger ou d’une boule frite dans de l’huile d’arachide ou d’olive et présentée à l’intérieur d’un pain pita chaud, agrémentée… Lire +
Tout comme le beignet, le ‘format’ chausson est l’une des grandes réussites de la gastronomie finger food. Connus sous le nom d’empanadillas en Espagne et d’empanadas en Amérique du Sud, ces chaussons en pâte feuilletée, de forme carrée, ronde, triangulaire ou en demi-lune, sont farcis tantôt de viandes (veau, volaille et même poisson en période… Lire +
Sucre coloré et fête foraine : quel duo de choc ! Je suis certain que sur E=M6 ils n’ont pas pu rater les secrets de sa confection, car la machine qui fabrique cette confiserie est tout aussi magique que le produit lui-même. Il s’agit d’un baquet central qui tourne sur lui-même, et dans lequel on dépose du sucre et… Lire +
La farinata, appelée aussi socca en Provence, est une tarte plate d’origine italienne, à base de farine de pois chiche, d’eau, de sel et d’huile d’olive. Elle est cuite dans un four à bois et prend à la cuisson une couleur dorée. On pense que ce plat est originaire de Gênes, en Italie, où il est… Lire +
Kebab est un mot arabe qui signifie la « grillade » et, par extension, des plats de viande grillée et marinée consommés principalement en Turquie, Iran, Pakistan et même en Inde, ainsi que dans d’autres pays du Proche et Moyen Orient. Bien que le terme ne désigne rien d’autre que la viande cuite sur le gril, généralement… Lire +
Celle-ci n’est pas une histoire belge. Je ne pense pas être le seul à avoir été complétement tombé à la renverse la première fois que j’ai vu New York. Excès, gigantisme, vitesse, les adjectifs pour qualifier cette ville unique au monde ne manquent pas. Lors d’une promenade dans l‘East Village, un quartier que jadis on… Lire +
Une note sucrée pour notre septième volet de street food, finger food et autres take away au nom bien français de « gaufre », pas waffle, please ! Les mots gaufre et gaufrette dérivent du même vieux mot allemand « Wafel », qui a la même étymologie que les substantifs tissage et nid d’abeille. La principale caractéristique des gaufres est… Lire +
